Dos Palillos - Barcelona

A Dos Palillos li tapas spagnole tradizionali si reinventano andando dal lato dell'Asia!

Albert Raurich ha lavorato ad “El Bulli„ dal 1997 al 2007 dove fu el chef N°1 di questo ristorante per gli ultimi sei anni del suo lungo viaggio al paese di Ferran Adrià. 

Per quanto riguarda l'innovazione e l'ispirazione il chef di Dos Palillos sa dunque di che parla.

Tuttavia di questa cucina molecolare Albert Raurich conserva soltanto memorie e certamente alcuni giri di mani. I tapas sono apparentemente completamente tradizionali, la sorpresa viene dal miscuglio dei sapori (Giappone, Cina, Tailandia, Vietnam.)  e dei vari tipi di cottura: tempura, wok, vapore, grigliate e molti prodotti alimentari crudi. 

Il risultato è semplicemente meraviglioso, bello e sorprendente. 

Ogni piatto è una piccola sorpresa gustativa e visiva come per questo « Burger al giapponese », questo « Gyoza » alla carne, il maiale iberico alla cantonaise, questa insalata di molluschi alghe e fiori, queste sardine al kombu.

Due menu degustazione a 55 e 75€ ma qui si preferiscono presentarli come il menu un'ora e metà o il menu 2 ore. 

Menu pranzo a 20€.

Moments - Barcelona

Nel nuovo e splendido hotel Madarin Oriental, Moments é la tavola di cui tutti parla attualmente a Barcellona.

Una tavola dove Carme Ruscalleda ed il suo figlio Raül Balam  rivisitano non soltanto la cucina catalana ma immaginano allo stesso tempo il primo menu anti-età di Barcellona!

Per la cucina catalana è dunque una rilettura brillante dei grandi i classici siccome: il riso agli scampi, Fricandó ed anche il Suquet (un tipo di bouillabaisse).

Ed una carta piena d'immaginazione con un tartaro di gamberetti – una spigola al chutney di fico e sale di hibiscus - delle guance di vitello ai raviolis di rapa ed alla frutta rossa.

Più davanti ancora nell'innovazione: Carme Ruscalleda ed il dottore Manuel Sanchez - capo della clinica Planas - hanno avuto l'idea  di preparare un menu anti-età a base delle migliori sostanze nutrienti per un corretto equilibrio tra dieta mediterranea, nuove pratiche alimentari e stile di vita.

Un ristorante già ricompensato di una stella Michelin nel 2011!

Arola - Barcelona

Il ristorante Arola è situato al secondo piano dell'hotel di lusso Arts.

Ci si viene per la decorazione pop e design, per un splendido terrazzo che dà sulla balena gigante di Frank Gehry e per le sere animate da eccellenti  DJ’s locali.

Ma non soltanto!!

Il chef catalano Sergi Arola è una delle stelle ascendenti della gastronomia spagnola. Disciple di Ferran Adrià e di Pierre Gagnaire, il chef mostra qui tutta il sua virtuosismo in particolare con il « menú degustación pica-pica » cioè una selezione di tapas:

Patatas “Bravas de Arola”, fritas y rellenas de salsa picante y recubiertas de alioli -  “Tartar de Filet Mignon con infusión de soja y jenjibre” e molto di più.

Questo menu degustazione è a 50€.

Potete anche scegliere di pranzare o cenare alla carta con là ancora vere scoperte: 

Lubina  (spogola)  asada , emulsión de berros , cebolleta y pimienta rosa (28€) - Lomo de ternera perfumado en brasas, cereales y jugo ligero de setas  (28€)…

Una delle più belle cantine di Barcellona con più di 900 riferimenti.

Un vero chef! . Occorre imperativamente riservare.

Passadís del Pep - Barcelona

No menu a Passadís del Pep ma tutti i giorni una nuova selezione di piatti, soprattutto di frutta di mare e di pesce, fra i migliori di Barcellona!

In questa selezione non di norma eccetto la freschezza dei prodotti: soltanto che c'è meglio di si troverà sulla vostra tavola. 

Durante la nostra ultima visita non abbiamo avuto meno di 7 o 8 primi: vongole, lumache di mare, calamaro, scampi,  frittura di acciughe croccante… 

Tutto ciò prima di dovere scegliere il piatto principale: « carne o pescado ?? »

Scegliete il pesce ovviamente! 

Abbiamo dimenticato di dirvi che certamente berrete Cava (il Champagne locale). Molto Cava...

Questo ristorante è difficile da trovare - in fondo ad un piccolo vicolo cieco (un passadis) - ma ciò partecipa al piacere di trovarsi dinanzi a questa eccellente tavola.

Sperando che la troverete al vostro giro!

Prenotazione obbligatoria.

Can Vallès - Barcelona

Can Vallès, somiglia ad un bar di zona, ma in realtà nasconde una piccola maraviglia di ristorante di cucina mediterranea e catalana! 

La qualità, i dettagli e la cura portati ai piatti sono equivalenti ai migliori ristorant della città.

Piatti fatte con i migliori prodotti del mercato.

Alcuni piatti: i piselli scarsi con aragosta, maiale piedi cannellonis, frutta di mare, una carne servì su una pietra calda, insalate fresche ed alcune deliziose tapas!

I dessert…? provate il dolce al formaggio o dolce al cioccolato con ghiaccio alla cannella.

Senza dimenticare una selezione notevole di vini!

Non dimenticate di riservare in anticipo, poiché se il posto non sembra, i catalani lo hanno adottato da un pezzo !

El Vell Sarria Barcelona

Sulla parte alta di Sarria, una bella casa su due piani,alla decorazione tradizionale e rustica.

Al menu di El Vell Sarria soprattutto del riso al pesce,alla verdura, ai funghi delle montagne.

Vi consigliamo il riso “Pelat„ ai gamberetti rosa e vongole,da consumare sul loro bello terrazzo ideale per le sere d'estate.

Come primi per pazientare prima del vostro riso :queste conchiglie “alla plancha„ (cannolicchio, vongole, astaci) - questi piccoli calamari alle cipolle o anche queste verdure grigliate alle acciughe.

Si può anche optare per i pesci grigliati - un riferimento della casa anche.          

Carta dei vini piacevole benché poco ristretta.

Fonda Gaig - Barcelona

A Fonda Gaig è un po'il ritorno alla cucina di nonna: ai classici della cucina catalana.

Carles Gaig come un numero crescente di chef, raccomanda un ritorno ai di base, semplici e non costosi.

Ne va così dalle sue leggendarie paste:  sublimi cannelloni alla salsa alle con carni, “macarrones del cardenal„ copriti di un divino divino e di parmigiano!

Fonda Gaig - Barcelona

Fra gli standard catalani non mancate: “Botifarra ambmongetes de ganxet„ una salsiccia con fagioli bianchi o li “canelons de l'Avia „ (Cannelloni della nonna) o infine il “ pollastre de gratapallers a lacasssola„ un tipo di pollo in pentola.

Molto un bello posto per un pasto tanto più che l'ambientevi è comodo e caldo fatta di cuoio e di luci soffuse.

Petit Comite - Barcelona

Della cucina tradizionale catalana immaginata dal chef stellato Fermí Puig - per il ristorante Drolma hotel Majestic -, una decorazione contemporanea ed un servizio continuo di mezzogiorno a mezzanotte: tale è il concetto di Petit Comité.

I grandi capi catalani fanno un tipo di ritorno alle fonti ritornando ai base della cucina catalana o molto almeno rivisitandoli con nuovi ingredienti e nuove tecniche.

Ciò dà di vecchie/nuove entrate come: uova in camicia, cipolle impannate e grandi classici come lo trinxat (cavolo tagliato, patata e bacon) o il caneloni amb béchamel di tòfona (canelonni con béchamel ai tartufi) ed anche dessert tradizionale come il mel i mató (formaggio fresco e miele), la crema catalana, le pere al vino rosso e le frittelle di cioccolato.

Qui solo i piatti sono “tradizionali„ la decorazione è lui contemporaneo ed occorre dirlo molto riuscito come molto spesso a Barcellona.

Fermí Puig ha voluto fare un posto meno select e più accessibile: è il caso anche se le parti sono piuttosto piccole e dunque a comandare come tapas..

Tickets - Barcelona

Tickets è un nuovo ristorante a Barcellona del Chef molto prestigioso Ferran Adrià.

Questa volta, è un bar a taps, ma certamente non di tapas tradizionali ma di tapas riviste e corretti dal Maestro ! 

Il Chef non è tuttavia nel cucina bensì là ogni tanto per dare il tono.

Preparate a gustare:

Jamón di toro: ventre di tonno arrostito ai sapori di prosciutto iberico (12,50 €), tartaro di pomodoro aromatizzato con pane croustillant (8,50 €), Cannolicchii al vapore con gingembre, pepe di caienna e limone (11,20 €), ravioli con formaggio Payoyo (3,40 €)/parte, e molto più…

Attenzione: la prenotazione in linea è la norma per ottenere una tavola…